MINYAK DAN LEMAK

1. Asam lemak esensial merupakan sebutan bagi asam lemak yang tidak dapat dibuat sendiri oleh atau tidak dapat mencukupi kebutuhan minimal dari suatu spesies (hewan atau manusia). Asam lemak non esensial adalah asam lemak yang dapat diproduksi oleh tubuh.
2. lemak dapat dibedakan menjadi; Jenuh dan Tak Jenuh
LEMAK JENUH LEMAK TIDAK JENUH
lemak Jenuh memiliki seluruh atom karbon terikat dengan atom Hidrogen lemak Tak Jenuh memiliki beberapa atom karbon yang terikat secara ganda dengan sebuah atom hidrogen
lemak Jenuh akan menjadi padat Lemak tak jenuh akan tetap dalam bentuk cair
3. komposisi lemak : asam asetat, astelialdehida, etanol
4. Fingsi lemak : sebagai bahan bakar, bahan penyekat pelindung agar tidak dingin, dan menutupi saraf-saraf tubuh.
5. Bahaya lemak itu sendiri tergantung dari seberapa banyak lemak yang dikonsumsi setiap harinya dan tergantung dari jenis apa lemak yang dikonsimsi, misalnya dari jenis kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan jenis lemak yang baik sedangkan lemah yang berasal dari hewan merupakn penyebab kolesterol.
6. Dikatakan lemak jahat (lemak jenuh)-LDL biasanya karna kelebihan lemak yang bisa berakibat tubuh gemuk, selain itu kalau LEMAK ini menumpuk di pembuluh darah bisa berakibatkan hipertensi dan stroke atau jantung koroner. Lemak jahat biasa didapat dr daging hewan, mentega, krim, minyak kelapa.
7. Dikatakan lemak baik (lemak tak jenuh)-HDL ini bisa menurunkan kadar kolesterol. ada dua lemak tak jenuh: lemak tak jenuh tunggal yg berasal dr tumbuhan, lemak tak jenuh ganda ini tergolong BAIK berkat adanya kandungan asam lemak esensial seperti asam lemak omega 3 BAIK omega 6 yg BAIK untuk kesehatan jantung, kulit, saraf dan mampu meningkatkan antibodi lemak ini terkandung dalam ikan , terutama ikan laut dalam.




8. KOLESTEROL DAN TRIGLISERIDA
KOLETEROL TRIGLISERIDA- LEMAK SUDAH JAHAT
suatu bahan lemak yang terjadi secara alamiah dalam tubuh manusia. lemak utama di dalam tubuh yang sangat erat kaitannya dengan kolesterol
9. Asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak ang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.
10. Beda
MALAM LILIN fosfolipid
ESTER ASAM LEMAK DENAGN ALKOHOL YANG MEMPUNYAI (BM) TINGGI Merupakan golongan lipida tunggal ESTER ASAM LEMAK Dan gliserol YANG mengandung ion fosfat